伝統に培われた製法で

おはようございます！

寝具専門店を営んでいると

睡眠とは健康を下支えをする

大きな働きを担っていると実感します

それとともに体を温める重要性にも気づきますし

起きている時も

腸を常に冷やさない事にも

注意を払うようになりました

本日は直接寝具の話ではありませんが

健康に興味を持った私が最近見たものについてです

ブログ500日連続更新中！2024年3月6日の投稿です

 

江南の酒蔵へ

というわけで商工会議所青年部の研修で

江南の「勲碧酒造」さんへ行ってきました

私的にはこの数年腸内環境→腸内細菌→発酵

という掘り下げ方で

発酵食品や菌など

腸にいい影響がありそうなものに

興味津々でございます

そんな矢先酒蔵に行けるということで

酵母や麹のお話が聞けるのか？と思い

参加を決めました

↑私が自宅で普段飲んでいる「あまざけ」です

水と米と微生物

入るやいなやお米のサンプルや

お水の説明が始まりました

製法的には昔ながらの

水と米と酵母とかなりシンプルな要素しか

使っていないようです

このシンプルながらも色々なバランスが

最後の味に表現されるのでしょうね

寝具も健康も共通していますね

ただただ最高級品だけ選りすぐれば

いい結果になるわけではありません

素材のバランスが総合的に絡んで

味なり商品の機能に結びつきます

お酒造りに必要な

「麹（糀）＝こうじ」と

「酵母＝こうぼ」の違いも理解できました

人間がお米を食べて咀嚼して分解するプロセスに

似ていると感じました

昔ながらの布

途中「麹室（＝こうじむろ）」の前で

説明を聞いていたら気になるものが

背後に何やら生地が干してありました

見るからに麻っぽい色味でしたが

化学繊維のようです

途中の米にかける布のようでした

昔も今もお餅を作る際に使う

蒸し布は麻を使います

多分熱を拡散しやすいからだと思います

発酵が進んでいます

温度管理が大変なようで

特に寒くなる冬場は難しいようです

今回一番テンションが上がったのが

出来立ての酒粕をお土産にもらったことです

用途は全然知りませんが

嫁さんに調べてもらって

摂取したいと思います

寝具販売をしていて健康になり

商工会議所青年部でこういった社会勉強をさせてもらう

ありがたいことです

それではおやすみなさい！

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